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anno II n°.16 giugno 2008
RUBRICHE - RICETTE DAL MARE
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anno II n°.16 giugno 2008
RUBRICHE - RICETTE DAL MARE
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GLI SPECIALI DI SOTTACQUA: INTERNATIONAL YEAR OF THE REEF (IYOR) - ANCORAMARE NAVIGA L'ITALIA |
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copertina: il palombaro di Paolo Bastoni INDICE DEL MESE
RUBRICHE Ricette dal Mare I SERVIZI le VETRINE UTILITA' |
NOODLES CON GAMBERI
Ecco una ricetta ispirata alla cucina orientale, sfiziosa e con in più il pregio di richiedere, per la sua realizzazione, solo una manciata di minuti: utilizza infatti i noodles istantanei, una pasta simile ai nostri spaghettini che viene utilizzata nella preparazione di zuppe e primi piatti, e che viene venduta precotta e disidratata. Fino a poco tempo fa i noodles erano reperibili unicamente nei supermercati dell'etnico, ma ormai, visto il grande successo della cucina orientale, si trovano anche nei comuni grandi magazzini: ovviamente, però, i più tradizionalisti potranno sostituire i noodles con i più classici spaghetti, ottenendo comunque un gustoso primo piatto.
Ingredienti per 4 persone: - 400/450 g di noodles (meglio abbondare: si tratta di un tipo di pasta che non aumenta di volume in cottura) - 2/3 porri interi, con tanto di parte verde - 5/6 foglie di basilico - 200 g di gamberi sgusciati (bene anche i surgelati) - 1 cucchiaio di olio d'oliva - salsa di soia chiara a piacere - 1 cucchiaino da caffè di aceto di riso (in alternativa aceto bianco)
Preparazione:
Per il condimento: Lavare i porri e tagliarli a fettine sottili per tutta la lunghezza, includendo anche le foglie: in Cina questa parte del porro, denominata erba cipollina, compare in quasi tutte le preparazioni. Preparare una padella, o meglio un wok, versarvi l'olio e scaldarlo: una volta caldo mettere la cipolla a soffriggere, lasciarla appassire, successivamente aggiungervi l'aceto di riso e la salsa di soia, che, oltre ad avere un gusto particolare, sostituisce il sale insaporendo la pietanza. A questo punto aggiungere i gamberi e lasciar cuocere il tutto per 5/10 minuti.
Per i noodles: Mettere a bollire acqua in quantità sufficiente, secondo le indicazioni riportate sulla confezione dei noodles. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere i noodles, mescolare e lasciare cuocere per circa 2 minuti. Non è necessario salare l'acqua.
Prima di servire aggiungere il basilico, che donerà un profumo fresco ed estivo alla pietanza.
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Scolare
i noodles e farli saltare per un minuto circa nel sugo precedentemente
preparato e ancora caldo, aggiungendo, se necessario, un pò di acqua di
cottura.
